郑州亿品源餐饮管理有限公司

郑州特色烧烤培训｜郑州特色烧烤培训学校【亿品源】
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烧烤秘方（1） 
郑州特色烧烤培训｜郑州特色烧烤培训学校【亿品源】制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可； 

烧烤秘方（2） 
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可； 

烧烤秘方（3） 
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦  鸡腿  鸡中宝  鸡肾  鸡脚劲  猪脆骨   调料如下 ：鸡精 双桥味精  胡椒粉 味极鲜  香麻油  花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 沙姜粉 #   
羊肉：鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精  洋葱  姜  蚝油  % 
郑州特色烧烤培训｜郑州特色烧烤培训学校【亿品源】牛肉：鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 % 
肥牛：鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 % 
多春鱼：双桥味精  盐% 
  生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ 
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）  
烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉 
主料：排过酸的三角肉2.5KG 
调料：大盐20g 
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可 
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口  
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右. 
蒜香牛排 
主料：排过酸的三角肉2.5KG 
调料：大盐20g 蒜油60g 
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可 
酒香牛肉  
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG 
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口 
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可. 
   烤培根  
  烤培根  
主料：烟熏五花肉2.5KG 
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许 
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可 
特点：浓浓烟熏五香味美味可口  
 烤羊肉 
郑州特色烧烤培训｜郑州特色烧烤培训学校【亿品源】主料：羊肉2.5KG 
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g