郑州亿品源餐饮管理有限公司

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    郑州小吃培训中心｜郑州小吃培训｜河南小吃培训【亿品源】在这个竞争越来越激烈的社会，每个行业的发展也日趋剧增。其中餐饮行业的竞争也是如此，无论是经济繁荣还是经济萧条，饮食行业总是能换挡住任何时代的风雨，饮食行业还有一个很大的特点，投资小，见效快，小到可以养家糊口，大到可以光宗耀祖，学会了一门饮食行业的技术，选好了一个店面，在很短的时间内你就能把所有的投资挣过来。如果你有战略眼光，如果你有发展的头脑，在你完成了原始资金积累之后，你可以把你已经做成功的店面在很短的时间内迅速复制、繁殖，在一两年的时间内你就能做成一家连锁的餐饮企业。
    郑州小吃培训中心｜郑州小吃培训｜河南小吃培训【亿品源】郑州亿品源餐饮管理有限公司，是一家以经营各种小吃、烧烤等各地小吃配方的专业化食品技术推广单位。自成立以来，我们采取小吃技术培训的方式，为创业、经商、投资者提供成熟可靠的食品技术项目和服务。在总经理的带领下，紧紧围绕“平等、开放、亲切、平和、信任、自由”的服务原则，诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，辟溪拓径，以味制胜。本中心始终坚持以市场为导向，推广了一些市场竞争力强，投资小，利润高，见效快，风险低的食品技术项目，创造了良好的经济效益和社会效益。
    郑州亿品源餐饮管理有限公司是一家定点饮食文化培训中心，宗旨是培养一批能够主宰自己命运的内行老板，我们传授的每一项技术都有自己的独到之处，是你创业的最理想选择。为解决广大农民工同志就业提供了一定的贡献。
麻辣串烫料做法：
麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：... 

麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营,麻辣味厚，经济实惠。

调料：郑州小吃培训中心｜郑州小吃培训｜河南小吃培训【亿品源】
牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。（少量制作可按此比例配制）

制法：
郑州小吃培训中心｜郑州小吃培训｜河南小吃培训【亿品源】①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选
加盟培训政策：
   
招生对象：农村有志青年、城市待业青年、下岗职工、退伍转业军人、有创业激情和梦想，有上进心，能吃苦耐劳、勇于自我挑战，有意在小吃饮食行业长期发展，并具备初步创业条件的历届大中专毕业生及其它想在小吃饮食行业创业发展者，学历、年龄、性别不限。
 
培训模式:本培训中心采取不分批不分期、随到随学，不限时间，不限品种，学习时间由学员自己安排，直到学员自我感觉学会为止，学习时以实践为主，理论结合.

服务内容：
一、郑州亿品源餐饮管理有限公司技术领先，有着自己的独特配方，具有极高的竞争优势；
二、培训老师手把手教学，包教包会，包吃包住，不会再学，学会为止；
三、老师跟踪指导，传授经验，提供终身技术支持；
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