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产品名称：赤藓糖醇

产品别名：l，2，3，4-丁四醇

英文名称：Erythritol

英文别名：l，2，3，4—Butanetetraol     

产品分子式：C4H10O4 

产品分子量：122.12 

生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida  lipolytica）

产品性状：

赤藓糖醇为白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。

产品用途：赤藓糖醇低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

使用方法：赤藓糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

产品用量：赤藓糖醇用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%。藓糖醇外观为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7  左右，发热量低，生物耐受性好。

产品特性：

1赤藓糖醇甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。

2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感

3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。

4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

产品包装：赤藓糖醇内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

产品贮存：赤藓糖醇贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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