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          茶叶一直以来是深受人们的喜爱。不但可以解渴，品尝，还是

一道不可多得的美容圣品。其中最重要的成份，就是里面含有的茶多酚。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，其含量占
茶叶干物质的 1 5 ％~3 0 ％， 具有良好的抗氧化性能， 
其抗氧化性比维生素 E的抗氧化效价高 1 0 ~2 0 倍， 
是一种理想的食品天然抗氧化剂。茶叶能够保存
较长的时间而不变质，实际上就是茶叶中的茶
多酚在起作用。茶叶中的黄烷一 3 一 醇衍生物，俗
称儿茶素类，在茶叶中含量为 1 2 ％～2 4 ％ ( 干
重) ，是茶多酚的主体成分，与茶叶的滋味密切
相关。在儿茶素类化合物中，一般又 以表没食子
儿茶素没食子酸酯 ( E GC G)的含量最高。目前， 
茶多酚总量的测定主要用紫外分光光度法，儿茶素
类的分析方法 以高效液相色谱法 ( HP L C)    为
主，该法可以在十几分钟 内同时分离出多种儿
茶素 。 

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          金银花 的不 同干燥 方法相 比，烘干时间长，带菌量大 、易发
霉、易生虫；真空干燥和真空冷冻干燥设备贵、干
燥时间长，并对绿原酸的含量有一定影响不宜采用。

微波干燥方 法热效 率高、干燥速度快 ，能够 较好的保持金银花的色 、 
香、形 良好，达到优等药用和食用金银花的要求，而
且微波干燥金银花的绿原酸含量均高于其它干燥方法， 
并具有杀菌作用，还能杀死害虫和虫卵，延长了金银
花的保存期。晒干、。 
由此可见，各种干燥方法中，对于制作金银花茶和提
取金银花中绿原酸等有效成分，微波干燥金银花最为
适 合 。