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[供应]宫面湿面改良技术增加筋道口感爽滑
- 产品产地：石家庄
- 产品品牌：石家庄天烨
- 包装规格：TMM-03魔芋胶
- 产品数量：10000
- 计量单位：公斤
- 产品单价：55
- 更新日期：2018-10-12 13:53:11
- 有效期至：2019-10-12
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宫面湿面改良技术增加筋道口感爽滑
详细信息
一、 TMM-03魔芋胶（面条品质改良）
本品具有增强面粉中蛋白质与淀粉的交联作用，进而形成结构牢固而致密的面筋网络，增强面团的粘弹性和柔韧性，提高面团的可塑性、延展性等加工特性。
本品可促进淀粉α化，增强面团持水能力，面条压延或拉伸时表面光洁细腻，断条率降低；并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道，不浑汤。
本品属食品原料，富含优质水溶性膳食纤维素和多种人体必需微量元素，十分有益于健康。
本品适宜生产各种宫面、银丝面、拉面、挂面及湿面时的品质改良；
参考用量：0.5%
价格：55元/公斤
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