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[供应]淮北市魔芋豆腐素毛肚专用增筋粉增加硬度不碎不散
- 产品产地:石家庄
- 产品品牌:石家庄天烨
- 包装规格:TMS-08魔芋粉
- 产品数量:10000
- 计量单位:公斤
- 产品单价:50
- 更新日期:2018-10-12 13:53:35
- 有效期至:2019-10-12
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淮北市魔芋豆腐素毛肚专用增筋粉增加硬度不碎不散
详细信息
TMS-08魔芋粉(魔芋凝胶增筋粉)
本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。
使用时,将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。
参考用量:1.0%。
价格:50元/公斤
TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉)
本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质
本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用;同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。
参考用量:0.3-0.5%。
价格:60元/公斤
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