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小麦面粉品质检验仪研究面粉品质与面条制作之间的关系，为面粉品质提高提供依据。　　面粉制成面条后均以干物质为计算基准，其面条产出率C均大于100%，即说明有部分和面时加入的水与面粉中的成分形成结合水，不能通过-2003来测到。所选面粉样品形成结合水能力可增加产出5%～随着面粉品质的降低其面条产出率呈下降趋势，即1#样品的产出率最高，其次是2#、3#样品，6#、7#样品产出率最低，1#样品较6#、7#样品面条产出率高2%左右。

通过小麦面粉品质检验仪相关性分析发现，面条的产出率与面筋指数、稳定时间和能量呈高度正相关，与面粉湿面筋含量显著相关。面条的产出率与面粉的指标关系密切，面粉品质好其形成结合水能力强，面条产出率高，从而可以分摊成本。因此，在面条加工制作时，综合考虑面粉品质和单价至关重要。

仪器名称：小麦面粉品质检验仪

仪器型号：WSB-V

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