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如何判断进口小麦的品质呢？一般人们采用国产粉质仪对进口的加拿大小麦、美国小麦、澳大利亚小麦等进行粉质分析，判断其品质如何。进口加麦主要是硬红春麦， 它是世界公认的优质小麦， 面筋含量高， 质量好， 稳定时间长， 弱化度低， 适用于加工面包粉等强筋面粉。美国小麦品种多，主要有硬红春麦、硬红冬麦、软红冬麦、软白麦、杜伦麦 。

国红软麦是目前我国使用最多的低筋小麦， 面筋含量低， 一般在 22 %左右， 粉色白， 对提高小麦粉的粉色有很大作用， 其稳定时间较短， 弱化度较高， 主要用于加工糕点和饼干粉时使用。澳大利亚的硬小麦在我国使用非常广泛， 其面筋含量中等， 面筋质量好， 而且在加工过程中出粉率较高， 适于生产饺子粉、面条粉等专用面粉。以上各种进口小麦的粉质曲线指标见国产粉质仪结果。

仪器名称：国产粉质仪

仪器型号：HZL-150

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