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对小麦粉面团拉伸仪的数据进行统计分析，我们可以发现不同粒径的小麦粉拉伸特征值具有所差异，说明粒径分选对品质不同的小麦分选效果泉著。粒径分布在2.2-2.4cm的小麦拉伸面积和拉伸阻力平均值分别为23.7 cm`和108. 3 FU，而到粒径分布在的小麦拉伸面积和拉伸阻力降到13cm`和6.5 EU粒径增大，拉伸面积和拉伸阻力下降。说明粒径分选可以将品质不均一的小麦按照等级区分开来，粒径分布在3.0-3.2 cm的小麦可以归类为品质差的等级。造成这种现象的原因是雨害。

小麦粉面团拉伸仪研究表明粒径不同的籽粒受雨害影响的程度是不同的，粒径较大的籽粒较易受到雨害。因为这此体积大的籽粒比较饱满，更易处于萌发的阶段，籽粒内部a淀粉酶和蛋自酶的活性更高，更易使得胚乳的高分子储藏物质分解转化成可溶性的糖和氮化物，以供胚部生长，从而使籽粒内部物质特别是蛋自质遭受损耗，导致麦粒整体加工特性遭受影响。

仪器名称：小麦粉面团拉伸仪

仪器型号：HZL-350

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