东方斯贝拉餐饮管理(北京)有限公司

    像麦当劳、肯德基之类的“洋快餐”营养价值低，很多家长都知道，然而孩子却偏爱。营养价值高的中餐为何吊不起孩子的胃口?蒸膳美认为，中餐行业对儿童市场重视不够，不管是口味、趣味，还是文化氛围，都与“洋快餐”有很大差距。


　　综观目前我国的餐饮市场，大众菜口味太重、川菜过辣、火锅过烫，唯一以儿童为主要目标群的“洋快餐”，又被称为“垃圾食品”，不宜多吃。蒸膳美发现，平时，大部分家庭外出聚餐时都会带上孩子，可菜单上适合孩子吃的菜少之又少。很多家长都有这种经历，带孩子吃中餐，一些肉类菜(比如排骨、炖肉)不但过于油腻，而且孩子嚼不烂，需要爸爸妈妈帮忙才行 一些青菜口感不好，孩子吃两口就不吃了。于是，在餐馆里点一碗粥，或者随便要一份主食，再放一碗水把点好的菜放进去涮一涮给孩子吃，似乎成了家长们通常的做法。


　　“洋快餐”为什么能占领儿童餐饮市场?蒸膳美认为，它们迎合了儿童的需求，配送玩具、儿童游乐场等都对儿童有巨大的诱惑力。为了拥有更多消费者，“洋快餐”还不断推出口味清淡的中式汤、饭等，带动了包括儿童家长在内的市场消费。去肯德基、麦当劳餐厅消费的群体，大部分是儿童。吸引了儿童消费群体，有时也意味着吸引了整个家庭群体的消费。


      不难看出，我国中餐在市场细分、服务延伸等方面做得还不够。蒸膳美建议，随着儿童消费在家庭支出中的比例持续增长，儿童餐饮市场需求日益增大，中式餐饮企业的经营者，应对儿童市场有足够的重视，不仅考虑餐厅氛围、设置孩子玩耍空间，还要在饮食品种上推陈出新，调配出营养合理、美味可口的儿童餐，以吸引更多“小消费者”。
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