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酪蛋白
中文别名:干酪素 酪蛋白朊
CAS号:9000-71-9
分子量:854.02
分子式:C47H48N3NaO7S2
外观：其外观呈白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。 不溶于水
用途： 本品可作增稠剂；填充剂；乳化剂；稳定剂；(强化蛋白质)；粘结剂；
载体。尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。
包装：25kg/袋