湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

湘西部落湘菜连锁的发展之路


    作为农业大省的湖南，湘菜产业市场化程度高，并不意味着产业化程度高。有专家认为，湘菜餐饮业的产业化程度，还处于起步的阶段。如果说湘菜是湖南的一个大品牌，那么，大品牌需要大谋划，而大谋划需要政府的支持和引导。为此，我谈一点个人的思考和建议。
 
　　1、应该把餐饮业当作富民产业来抓
 
　　长期以来，人们只认为餐饮业只是做几道菜，办几个酒楼、饭店，方便和满足人们在外就餐就可以了。其实，餐饮业是一个特殊的行业，是集零售终端和加工与一体的行业，即消费又创造消费，最终可以促进并带动相关产业的发展。
 
　　以湘西部落为例，遍布全国的连锁店共为7000多人提供了工作岗位。同时，立足于大湘西及其全国各地的原材料生产加工基地，把农业作为了企业发展的第一车间，即形成了自己的产业链，又激活了农业养殖类和农产品加工业的发展，让农民真正受了益。
 
　　2、弘扬特色的同时，应该注重学习和包容
 
　　作为湘菜连锁加盟知名品牌的湘菜企业，个人认为，一定要走加工、配送、连锁的发展模式，扩大企业的经营规模。首先，毫无疑问，作为湘菜，应该要弘扬湘菜的传统文化和独特优势，没有特色和优势，湘菜也就不香了。其次，要走全国甚至全球连锁的发展路子，必须要学习和包容，俗话说，众味难调，入乡随俗，我们要以现代企业的理念和营销方式发展湘菜品牌。
 
　　3、必须加大湘菜经营管理人才的培训力度
 
　　人才是湘菜产业发展的根本。目前，业界已经形成共识，那就是培训一支理论素质高、敬业精神强和实际动手能力好的餐饮管理专业人才和厨师队伍已刻不容缓。同时，湘菜的研究开发人才也亟需。
 
　　4、必须进一步加大扶持龙头企业的力度
   
　　龙头企业对湘菜产业化的带动作用不言而喻，省委省省政府对湘菜产业也不可谓不重视。因此，如何真正打造好能引领湘菜潮流、支持对外发展的大型餐饮企业已经非常迫切，在当前，湘菜产业发展规划的制定和具体政策的落实尤为关键。


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