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湘菜连锁迅速发展之优势


    万物发展靠创新，十几年来湘菜取得的巨大发展告诉人们，与其他菜系的相容相生、整合壮大是成就湘菜繁荣的秘笈所在，湘菜连锁的形成是顺应时代的产物。
　　众所周知，湘菜最大的特色是“和而不同”。安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，宁夏河南陕甘青又辣又甜外加咸，山西醋，山东盐，东北三省咸带酸，黔赣两湘辣子蒜又辣又麻数四川，广东鲜，江苏淡，少数民族不一般，不同的地方有不同的特色。那么湘菜连锁是怎么迅速发展起来的呢？其特点与其他菜系的特点有何不同呢？


　　不难看出，四大菜系大同小异。仔细地品味，就不难感受到：粤菜重鲜，鲁菜尚浓，川菜好麻，淮扬菜喜甜。湘菜突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的：“色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗。”另外还有的人总结为：“刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味，口味偏重酸辣。”可见湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜，而是和而不同，讲究“热得烫，辣得足，香味特，五味和”。正是凭借着这些，湘菜连锁店迅速发展。


    湘菜连锁之所以能达到如此境界，有关专家总结了以下几点：A、湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善变。湘人经世致用的风范使得湘人在尊重传统的同时，敢于超越传统，集技术于南北，贯通中西，明晰新旧。B、湖南作为鱼米之乡菜料丰富。C、民间独特的调料数不胜数。D、拥有独特的烹饪技艺。E、器皿精致美观，赏心悦目。




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