成都永兴餐饮技术推广中心

产品介绍  铺盖面起源于重庆荣昌，后传入成都并得到发展，成为成都的传统特色小吃之一，铺盖面用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖，不断撕扯再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，加上豌豆，再浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面。产品属性   面条，一直以来就是人们生活不可获缺的部份，直至今日，大小不一，规模不等的面店面馆星罗棋布，随处可见。面条是中华餐饮文化里的重要组成部份，而铺盖面的面条更有嚼劲，有韧性，味道独特，深受全国人民特别是北方人民的喜爱。食用方法煮熟后即可食用，清淡、麻辣皆可营养价值  面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。注意事项面片不易煮过长时间，否则没有嚼劲，不易保存，煮熟后半小时之内必须食用贮藏方法常温可以储藏半个小时，也可冷藏其他说明1.揉面、和面、扯面技术2.煮面、舀面技术3.臊子的炒制技术4.高汤熬制技术5.煮豌豆的技术
6.包含品种：鸡汤铺盖面、酸菜肉丝铺盖面、杂酱铺盖面、排骨铺盖面、牛肉铺盖面、肥肠铺盖面、鸡杂铺盖面. 烂肉姜豆铺盖面，杂酱面制作；排骨面制作；牛肉面制作； 肥肠面制作；清汤抄手调味；红汤抄手；鸡杂面；杂酱米粉制作； 排骨米粉制作；牛肉米粉制作；肥肠米粉制作交易说明学员先到我们公司实地考察，免费品尝味道，满意后再学