福建华南职业学校

烹饪厨师学校华南高级烹饪培训教你特色闽菜。烹饪厨师学校华南高级烹饪培训教你特色闽菜。闽菜是我国八大菜系之一，是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。一、汤菜考究，变化无穷。闽厨长期以来把烹饪和确保原料质鲜、味纯、滋补联系起来。二、刀工巧妙，一切服从于味。一切刀功均围绕着“味”下功夫，使原料通过刀功的技法，更体现出原料的本味和质地。三、烹饪原料以海鲜和山珍为主。四、烹调细腻，注重调味。闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面。特别注意调味则表现在力求保持原汁原味上。
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