日照富润水产食品有限公司

大家都知道海鲜有许多品种煮章鱼、鱿鱼串、鲍鱼。那么我们就来说说鲍鱼吧。有些人非常喜欢吃，但有些人非常讨厌吃，当然它的营养也是非常的多的。讨厌吃的原因必然是加工的不好，味道不好，那么我们今天就和日照水产加工商一起看看到底怎么样加工鲍鱼呢?

　　干鲍鱼：1.去壳。将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，巾壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。 2.腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和粘液，洗净沥水。 3.水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4：1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

　　冻鲍鱼肉：(1)去壳洗涤：用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙，再用圆头刀将壳肉分离，摘取桂冠掉连在肉上的内脏和薄膜，用清水洗净粘液。 (2)称重装盘：洗净的鲍肉经过沥水10分钟后，即可定量称重，以0.5公斤或1公斤为单位组装小盘，使盘平整美观。 (3)速冻：将定量组装好的小盘送入速冻间冷冻，当冻品温度达到-6至-8℃时，向盘内加水制作冰被，速冻时间以12小时左右为宜，其中心温度达-15℃时，即可出速冻间脱盘。

　　看了这么多不知道会了没有，这样一来再也不怕吃海鲜鲍鱼了。如果想了解更多的东西继续关注我们的网站吧。

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转载日期：2014年12月8号