大家都知道海鲜有许多品种煮章鱼、鱿鱼串、鲍鱼。那么我们就来说说鲍鱼吧。有些人非常喜欢吃,但有些人非常讨厌吃,当然它的营养也是非常的多的。讨厌吃的原因必然是加工的不好,味道不好,那么我们今天就和日照水产加工商一起看看到底怎么样加工鲍鱼呢?
干鲍鱼:1.去壳。将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处,巾壳的肉壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。 2.腌渍:将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出,在海水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和粘液,洗净沥水。 3.水煮:先将锅中注入海水,水与鲍肉的比例为4:1即可,待水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒。
冻鲍鱼肉:(1)去壳洗涤:用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙,再用圆头刀将壳肉分离,摘取桂冠掉连在肉上的内脏和薄膜,用清水洗净粘液。 (2)称重装盘:洗净的鲍肉经过沥水10分钟后,即可定量称重,以0.5公斤或1公斤为单位组装小盘,使盘平整美观。 (3)速冻:将定量组装好的小盘送入速冻间冷冻,当冻品温度达到-6至-8℃时,向盘内加水制作冰被,速冻时间以12小时左右为宜,其中心温度达-15℃时,即可出速冻间脱盘。
看了这么多不知道会了没有,这样一来再也不怕吃海鲜鲍鱼了。如果想了解更多的东西继续关注我们的网站吧。
以上文章绝对是日照富润水产食品有限公司原创,若转载请注明出处
原文出自链接:http://www.rzfurun.com/gongsixinwen/48.html
转载日期:2014年12月8号