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麦芽糖醇液
中文别名：4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇氫化麥芽糖氢化麦芽糖麦芽糖醇糖浆麦芽糖醇，97%化芽糖
CAS登录号：585-88-6
英文名称：Maltitol
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
EINECS：209-567-0
化学名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇
水分：32%
麦芽糖醇液含量50%
性 状：麦芽糖醇为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中；晶体形式熔点为148～151°C，甜度为蔗糖的0.8～0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。
麦芽糖醇是由淀粉酶解、氢化精制而得的一种双糖醇，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等理化特点，是一种新型功能性甜味剂，广泛应用于食品加工等领域。
麦芽糖醇由于其独特的性能，在食品工业中得到广泛应用。作为功能性甜味剂，麦芽糖醇的甜度接近于蔗糖，一般不需另外添加强力甜味剂，使用方便，能以质量比为基础直接代替普通糖，而不需要改变原来的生产方法和生产配料；作为填充型甜味剂、保香剂、黏稠剂、保湿剂和糖果品质改良剂，可根据各种不同的实际需要适宜添加。
麦芽糖醇是蔗糖的理想替代品，国际上主要应用于无糖口香糖包衣、无糖巧克力、无糖硬糖等糖果领域，我国规定可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品中。