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乳酸钙
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英文：Caicium lactate，分子式：C6H10CaO6.5H2O，分子量：218.22，CAS：814-80-2
来源(分子式)与标准：本品为α－羟基丙酸钙五水合物。含C6H10CaO6.5H2O应为98.0～103.0 %。
性状：为白色颗粒或粉末，无异味，微有风化性，易溶于热。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好。
作用：用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂，医疗上用于补充钙质。
1、乳酸钙在食品行业的用途 
  1) 乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂； 
  2) L-乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，补钙剂。乳酸钙食品加工上用作缓冲剂，面团调节剂，酵母食料，营养增补剂固化剂。