乳化液通常是指两种互不相溶的水和油,当其中的一种液体成为液滴并且均匀地分散在另一种液体中,其外观往往似乳状液,所以称为乳化液或乳状液。形成的乳化液有稳定性的、半稳定性的及不稳定性的。稳定性的乳化液液珠很小,在0.1µ m以下,该乳化液呈透明或半透明状 半稳定性或稍稳定性的乳化液液珠较大,其液珠在0.1-1µ m之间,乳化液外观呈乳白色(牛奶状) 不稳定性的乳化液液珠大于1µ m,可分辨两相存在。乳化液可分为两类:一类叫做水包油型乳化液,以O/W表示 另一类叫做油包水型乳化液,以W/O表示。
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