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ISO9001：2008质量管理体系介绍

 
ISO9001体系标准是国际标准化组织在二十世纪对人类所作的一大贡献。它高度概括了世界经济发达国家工业化革命200年来质量管理的成功经验，是源自实践，上升为理论的一套科学管理模式，具有系统性、实用性和适时性的特点。

 
ISO9001系列国际标准自1987年发布以来，引起了全球性的“ISO9000风暴”。至今有120多个国家等同或等效采用为本国国家标准，以此指导本国的质量管理，并取得显著成效。同时，由于该标准对质量管理各环节的典型指导意义以及普遍的适用性，它也被工业企业以外的各类组织（如政府组织，金融机构，科研设计机构，运输业，医疗机构，房地产业，餐饮、旅游、宾馆等）所采用。全球已有几十万家工厂企业、政府组织、服务组织及其它各类组织导入ISO9001并获得第三方认证。ISO9001证书已成为组织具备充分能力以提供持续满足规定要求的产品或服务的标志。产生这一现象的原因，权威资料已做出了肯定的回答：“顾客对质量越来越高的期望已成为世界性趋势，这种趋势迫使人们对质量进行全方位管理和控制，以使顾客对其产品或服务有充分的信心”。


国家标准CAC/RCP-1中对HACCP的定义是： 
 鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。 
 HACCP诞生于60年代致力于发展载人飞行的美国，该体系提供了一种科学逻辑的控制食品的危害的方法，避免了单纯依靠检验进行控制的方法的许多不足。

HACCP被认为是保证食品安全和风味品质的最好体系，此外，HACCP还旨在降低水产业的无谓的成本耗费，包括减少渔获后的损失。 
 危害分析与关键控制点是以预防为主的食品生产的安全与质量控制的方法，基本原则是：

 a.） 评估影响产品质量与安全卫生的风险，分析其潜在危害；
 b.） 鉴别生产加工过程中控制点并按已分析出的危害确定关键控制点； 
 c.） 确定与各关键控制点相适应的临界值； 
 d.） 确立各关键控制点的监控程序和频度以确保符合临界值；
 e.） 确定经监控认为关键控制点失控时，应采取的纠偏措施；
 f.） 确定验证HACCP体系的正常有效的运行程序； 
 g.）
建立全部的程序文件和与上述原则及其应用相适应的准确有效的记录。