(食品级)琥珀酸二钠
英文名:disodium succinate
分子式:C4H4NA2O4*nH2O(n=6或0)
分子量:六水物270.14;无水物162.05
物化性质:六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末。无色至白色,无臭,无酸味,有贝类鲜味,在空气中稳定。易溶于水,不溶于乙醇。六水物于120度时失去结晶水而成无水物。
用途:增味剂(鲜味剂)。
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