武汉岚月食品添加剂有限公司

（食品级）果胶
英文名：pectin
物化性质：白色至黄褐色粉末，几乎无臭，在20倍水中溶解成黏稠体，不溶于乙醇和其他有机溶剂。甲氧基高于7%的果胶称为高甲氧基果胶；低于7%的果胶称为低甲氧基果胶。甲氧基含量越高，凝胶能力越强。

用途：增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂。果胶必须完全溶解以避免形成不均匀的凝胶，用乙醇、甘油或砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合，可提高果胶的溶解性。果胶在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

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