大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究，但未形成规模生产能力
除此以外，互联网商业的快速发展，助推了餐饮及烘焙产业的快速发展，其现烤现卖的制售方式成为唯一不能被电子商务彻底颠覆的黄金产业，尤其是烘焙行业，凭借运营成本低、
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透， 受西方文化影响，面包、甜点等烘焙食品逐渐成为我国居民重要的健康饮食之一。而从年龄
近几年我国烘焙食品一直保持两位数的增长，其增长速度远超过食品工业平均增长速度。br全球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元，中国的烘焙业以45的速度增长。近年来，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、
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