常州市武进区湖塘新晟食品厂

外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发  白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大  ，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它  的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏  、重金属超标、细菌超标等问题。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的  ，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。
　　味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂  和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则  为次品。制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物  类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香  味，但一定不能有糊味，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。
　　原料：苦荞茶的原料都是苦荞麦，苦荞茶又可分为全麦苦荞、麸皮苦荞、  胚芽苦荞及全株苦荞。但是，芦丁、硒在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纤维  在胚芽里面含量也较高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢  弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只  能在苦荞麦收割的时候获得。