常州市如燕餐饮管理有限公司

　土老爹烤猪蹄是我们为广大的消费者提供的一项产品，烤猪蹄对人体有很多的益处，其中也是包含了大量的营养，是人们非常乐意选择的一类食物。土老爹烤猪蹄更乐意给大家介绍更多的美食。

　　土老爹烤猪蹄在日常的生活中，能够经常看见，其制作工艺是怎样的呢，可以在大品牌猪蹄15公斤副料：鸡骨精油[10星级]15克+15克 高倍鸡汁[或1号腌猪蹄粉]500克 猪蹄骨髓膏250克主料：大品牌冷冻整鸡无头、无爪、净膛10只共 15 公斤 。冲水化冻。用刀剁开胸骨，剁碎脊骨，彻底洗净胸骨架和脊骨内的淤血。鸡在腌制时应呈亮开腔膛扁平状。 腌液：粉态高倍鸡汁500克 、猪蹄骨髓膏250克、 水3 公斤。工艺：先加自来水 3000克 入盆，加入粉态高倍鸡汁、猪蹄骨髓膏化开。

　　把猪蹄平放腌制，初始腌液少不能淹没猪蹄不要紧，可用大块鹅卵石压上，两小时后水面就比猪蹄高了。腌12 小时以上，置入冰柜。每天用多少捞多少。腌的时间越长味道越好，不会更咸.注射：把15克鸡骨精油加1-2倍色拉油稀释，用1毫升注射器均匀注射在腌后猪蹄所有肌肉厚的位置，注射后摞匀。外刷液：麦芽糖250克、红浙醋0——50克、红曲红10克、水1250克。 外刷液后应把当日要烤的猪蹄全部用挂钩晾在店堂内，因有精油的作用，这时已散发出很大的香气飘向大街。随烤随取。

　　以上所说的就是有关烤猪蹄的相关内容，想必大家看了我们的介绍后，对于此类的知识也有了更多的认识，大家以后可以多使用烤猪蹄，对身体是非常好的。

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转载日期：2014年10月13号