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恶臭是指难闻的臭味。迄今凭人的嗅觉就能感觉到的恶臭物质就有4000多种，其中对人体健康危害较大的有几十种。有的散发出腐败的臭鱼味，如胺类；有的刺鼻，如氨类和醛类有的放出臭鸡蛋味，如硫化氢；有的类似烂洋葱或烂洋白菜味等等。恶臭物质使人呼吸不畅，恶心呕吐，烦躁不安，头晕脑胀，甚至把人熏倒，浓度高时，还会使人窒息而死。

恶臭物质分布很广，影响范围大，已成为一些国家的公害，恶臭物质多来源于化学、制药、制纸、制革、肥料、食品、铸造等工业，恶臭对人的呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统、神经系统都有不同程度的损害，恶臭还会使人烦躁不安，工作效率减低，判断力和记忆力下降，高浓度恶臭物质突然袭击，有时会把人当场熏倒，造成事故。为了控制恶臭污染物对大气的污染，保护和改善环境，国家专门制定了《恶臭污染物排放标准》（GB 14554-1993）。

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