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一、磷脂生理功能
磷脂广泛存在于大豆、花生、芝麻、鸡蛋、肝脏、大脑等有生命活动功能的动植物体中。磷脂在人体中的分布甚广，主要存在于大脑、神经和肝脏的组织之中。其生理功能分述如下：
1．磷脂是构成生物膜的主要成分之一，与营养吸收、废物排泄等生命代谢基础密切相关。
2．磷脂是大脑脂肪的构成成分，是脑细胞的重要组成部分和必须的营养物质，磷脂可促进脑细胞健康发展，并保证脑的功能良好。磷脂能改善大脑记忆，提高记忆力、理解力和学习能力，控制肌肉运动的功能。
3．磷脂可提高耐缺氧能力，磷脂中的卵磷脂是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物质。
   4．磷脂是极好的生理乳化剂，可强化不饱和脂肪酸的吸收利用，能乳化血液中的胆固醇，乳化分解油脂，可增进血液循环、降低血液粘稠度，促进脂肪的转运和利用，
5．磷脂是生物活性物质二十碳酸酯的前体物,参与或调节体液平衡、骨骼形成、免疫反应和繁殖性能等。
6．调节血脂，提高高密度脂蛋白，缓解血液凝集，预防动脉硬化、心机梗塞和脑溢血等。
7．改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍，磷脂中的卵磷脂所含的胆碱是使肝脏保持正常功能的必要营养素。
8．大豆磷脂有健脑作用。大豆磷脂可促进脑神经细胞“树突”和“轴突”的神经网络枝叉与“突触”的神经交叉的增生与发展，从而促进大脑开拓创造性思维，提高健脑作用。
9．大豆磷脂有抗衰老作用。例如，“大豆磷脂-山楂酱”有明显的降血脂、降脂质过氧化、降低动脉硬化指数、降低细胞膜老化指数等抗衰老效果。大豆磷脂还可增强人体的免疫功能。
10．磷脂与生命科学。磷脂已进入生命科学范畴之内，磷脂中的卵磷脂对迟发性运动功能异常、早老性痴呆症、弗氏运动失调症、左旋多巴运动障碍症等神经性疾病均有一定疗效。磷脂与多种细胞的生存、激活、分化和繁殖相关。大豆磷脂中含有磷、胆碱、肌醇、维生素E和生物素等，都是人体生理功能所必需的物质。大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。