泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂

酿酒的流程： 制曲：采用人工踩曲之法，踩曲之时每人规定踏几脚，最多时一块曲需经过60人的踏制，以将曲块踩实踩匀，以利酒曲中微生物的繁殖。为保证曲块品质，尽管曲房内温度最高超过摄氏50度，至今仍采用人工翻曲。由空气中的微生物、发酵菌自然接种，不使用任何化学制剂催化，加之堆码培曲传统工艺，使每块曲体都能均匀生长种群丰富的微生物，糖化力，发酵力，酯化力平衡良好，酿酒发酵平稳，确保其天然醇香之韵。成曲出房后，放在通风干燥处贮存3个月之后方可用于生产。 酿酒： 精选原料：高粱：要求颗粒饱满、无杂质、无霉烂虫蛀、无农药污染。 小麦：要求颗粒完整，饱满无霉烂、无虫蛀、无农药污染、无泥沙及其他杂物。大米、糯米：优质。玉米：优质，且为脱脂玉米。 稻壳：新鲜、干净、无霉烂、呈金黄色，要求为粗糠。 水：生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。 欢迎咨询酿酒设备的专业网站！