泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂

酿酒设备与酒质的“亲密”关系： 要获得高品质的酒一套好的酿酒设备是必须的，酒质较好的酿取技术是固态法酿酒，属于固液态蒸馏设备。但是其方法采用工艺及为复杂、耗工耗力。酒质却是最醇正的。固态发酵必须固态蒸馏，固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇带出。因蒸气不能超过100度，影响酒质的高沸点物质（沸点超过100度）不会蒸出，所以酒质较好。采用熟料半固态、液态法酿酒的酿酒技术相比固态法酿酒酒质相对较差，为了获得较好的酒质，以利销售和提高竞争力，建议使用新型酿酒设备，使酒质得到保证，得到大家的认可。 酿酒的流程： 制曲：采用人工踩曲之法，踩曲之时每人规定踏几脚，最多时一块曲需经过60人的踏制，以将曲块踩实踩匀，以利酒曲中微生物的繁殖。为保证曲块品质，尽管曲房内温度最高超过摄氏50度，至今仍采用人工翻曲。由空气中的微生物、发酵菌自然接种，不使用任何化学制剂催化，加之堆码培曲传统工艺，使每块曲体都能均匀生长种群丰富的微生物，糖化力，发酵力，酯化力平衡良好，酿酒发酵平稳，确保其天然醇香之韵。成曲出房后，放在通风干燥处贮存3个月之后方可用于生产。