新乡市平原餐饮文化培训中心

卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热


汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用


猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知


道卤煮火烧的。栗老师13837303082


那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社


会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加


入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。


卤煮火烧培训内容：
一.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
二.卤煮火烧的制作流程
三.各种不同配料的搭配方法


特色摆摊项目: 
杂粮煎饼果子，鸡蛋灌饼，土耳其烤肉夹馍，薯条系列，超长薯条，万人迷薯条，烤面筋，布袋馍，酱香饼，


铁板系列，臭豆腐，旋转薯塔，泰国莲子粥，肉夹馍系列，无骨鸡柳，里脊肉饼，蜂蜜花生，月亮馍(荷叶饼


)，鸡蛋汉堡，顾县肉盒.菜盒，油炸串串，狼牙土豆，千层麻花，冰糖葫芦，台湾手抓饼，炸鸡叉骨，四川冒


菜，重庆酸辣粉，萝卜丸子，素丸子，肉丸子制作系列，怪味鸡块，东北烤冷面，脆皮炸香蕉，炸鲜奶，脆皮


玉米，奥尔良烤翅系列，烤猪蹄，轰炸大鱿鱼，卤肉卷饼，鸡蛋不翻，黄金变蛋，麻辣拌，鸡蛋仔冰激凌，


鸡排杯，牛排杯，虾扯蛋，鸡蛋布袋，串串香，章鱼小丸子，炒粉炒面炒米，炒河粉，炒米粉，凉粉制作，广


州肠粉，关东煮，烤海鲜，炒海鲜.锡纸花甲粉，椒盐香豆腐，台湾红豆饼，蛋包肠，台湾熊扒包，台湾手抓


饼，客家石烤肠，炒酸奶，千里香馄饨，花样冰糖葫芦，糖炒山楂，烤冷面，卷凉皮，裹凉皮，水晶芝麻凉皮


，酸辣粉，鸡翅包饭，黄凉粉，炒凉粉，手工辣条，卤煮火烧等等。


新乡市美食中心餐饮培训学校，多年来一直以诚信教学，正规化标准化为基础规范教学方式，适合各界人士选


择学习技术的培训机构，选择一个好的餐饮项目来经营，决定着开店的成败。小吃的主要特点是方便快捷，物


美价廉，以社会大众为主选择定位必须是大众化的中低档的。口味符合大多数的消费群众，价格大众化消费，


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地址：河南省新乡市解放大道南段南桥派出所南邻