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上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
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100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。[
1.将面粉用温水和好揉成面团，外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.

2.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲，葱姜末拌匀

3.再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯

4.像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵。

5.将平底锅加热放油，排好包包，用小火煎至底部上色后，到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。

6.出锅前撒上黑芝麻和葱花。生煎包[2]生煎包水煎包油条麻球独门技术秘方加盟热线：027-82318319