武汉顶正餐饮管理有限公司

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漫步武汉大小繁华商圈，COCO都可、A咖、泡沫剧、鼎茶、快乐柠檬等等，一家家靓丽登场的新面孔奶茶店格外抢眼，时尚现代的门店形象、衣着统一服务用语规范周到的店员、现代化的全套自动化设备。细心的顾客不难发现，记忆中街边的小奶茶店似乎远没有这般气派，简陋的手工作坊，似乎已成过去式。
近日，记者走访了三镇多家知名连锁奶茶店，发现其产品从简单的调味奶茶到咖啡、冰品、果茶等多种新品种，价格从每杯1至2元飙升到6至16元不等的价格区间，高端奶茶店正冲击着低价奶茶大佬的江湖地位，洗牌格局或一触即发。

品牌店月营业额破30万

昨日，记者在江汉路商圈看到，街客、找茶等低价奶茶店生意不错，但新近崛起的高档店更受青睐。快乐站台COCO都可茶饮店前，七八名顾客正在排队买奶茶，据服务员介绍，“店内多数产品卖价为8元左右，每天能卖出大几百杯奶茶吧。”

据上海圆缘园餐饮管理公司销售总经理张炯介绍，“以佳丽店餐厅为例，饮料在消费总额的占比达到40%—50%，消费者认同，市场份额大，我们自然会选择创立自己的饮品店。”

张炯介绍，一家上规格的饮品店投资并不低，一家20多平方米的店面总投入在40万左右。而仙踪林旗下品牌快乐柠檬饮品执行总经理杨总直言，其品牌单店投入在45万元左右。

采访时，张炯给记者翻看了各分店上个月的营业收入，其中，面积20多平方米的光谷店月销售额突破30万元！开业不久，业绩最差的店月销售额在十多万以上。

多年从事餐饮业的李老板告诉记者，以武汉市平均水平为例，开一家数百平方米中等规模的餐厅，投资在300万元左右，每月的销售额能在四五十万已算不错，收回成本至少需要两年时间。
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