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腌料：

1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。


注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：

精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

解记味道烧烤用料均选用世界优质香料厂的香料。解记烧烤起源于1989年，有着20年的历史，在山东聊城是个妇孺皆知的品牌。解记味道采用的菜品是经过多次筛选，为保证口味的丰富和品质的完美，食材全部采用当天上等的原材料，由自家师傅特制秘方腌制而成，配以此例细致口感丰富的蘸料，让顾客感受充实丰盈的味蕾体验，余味四溢！

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