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酶制剂作为一种生物催化剂，因其专一性强，反应条件温和，催化效率高等优点，被广泛用于食品、发酵、纺织造纸、制革、医药、日货、饲料和三废处理等工业。使用酶制剂可以简化生产工艺，减少设备和投资，降低原料消耗，提高产品质量，节约能源使用，减轻环境污染，改善劳动条件等。
发酵法生产酶制剂就是给产酶菌种提供适当的营养和生产环境，使生产菌大量增殖，同时合成所需要的酶，然后由发酵所得物料制成酶产品的工艺过程。
酶制剂目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉类加工和蛋白质水解等行业广泛应用。当前酶制剂品种还远远不能满足食品工业需要，不断开发出新型酶制剂、复合酶制剂、高活力和高纯度特殊酶制剂满足食品工业需要。
全自动无菌发酵系统适合中小型实验，应用于高校科研，中小企业者。定制的发酵线可根据产品终端进行酶制剂的生产过程设计及加工安装调试整包生产。