新梦想职业培训学校

X西安蛋糕烘焙学校西安面包制作哪家好西安蛋糕培训新梦想职业培训学校目前拥有成都和西安2个校区，专业培训咖啡师、调酒师、西点师、西餐师，西南首家裁判长授课学校，行业冠军老师授课学校，西式餐饮第一品牌，餐饮企业人才定点培训基地。联系人:李老师 咨询电话：028-86935623轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
2. 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3. 将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
4. 搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
5. 再加入过筛的低筋面粉。
6. 快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻
7. 这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
8. 先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
9. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。
10. 由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
12. 将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
13. 在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
14. 焖好后的蛋糕取出脱模
15. 做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。