新梦想职业培训学校

新梦想X成都学西点四川学习翻糖蛋糕成都糕点师培训班主料：无盐黄油225G、低粉345G、糖粉180G、蛋液45G
辅料：蔓越莓干105G
新梦想X成都学西点四川学习翻糖蛋糕成都糕点师培训班蔓越莓曲奇做法步骤：
1. 黄油室温软化后加糖粉搅拌至发白(糖粉的量可以根据个人喜好调整，口味大众的朋友可以适当减量到130-150g，怕甜的可以直接减少到90-100g)
2. 加入蛋液搅拌均匀，我用的小个鸡蛋差不多一个正好，如果怕不容易搅匀的话最好分2-3次加入蛋液，每加一次都充分搅打均匀
3. 加入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎的话分布会更均匀
4. 筛入低粉，拌至没有干粉就立即停手（拌的时候切拌加翻拌，不要向一个方向搅）
5. 将拌好的面团整形成长方柱体，送入冰箱冷藏或者冷冻至硬(冷冻时间要掌控好，不能太硬。做形状是可以采用模具，没有的话可以用手将面团搓条后用擀面杖擀平四面，)
6. 将硬的，成型的面团切成目测厚约5MM的片状，排入烤盘中送入预热好175℃的烤箱中层烤20-25分钟就完成了(这是使用的单上管的烤箱，其余类型烤箱可据情况调节温度和时间，一般烤至表面微黄会香一点，这也要看个人口味喜好了)