广州铨聚臭氧科技有限公司（商务部)

1.2 臭氧杀菌消毒的优点
1.2.1 杀菌力强菌谱广
      臭氧对细菌、霉菌、病毒等微生物都具有很强的杀灭力。臭氧可在很低浓度下较短时间完全杀灭金黄葡萄球菌、大肠杆菌及乙肝表面抗原等标准病原体。正常环境下对空气中自然菌可轻易达到85%（一级消毒标准）以上的杀灭率。对由细球菌引起的食品变质，臭氧可完全杀灭它。对在冷库中繁殖迅速的乳酸菌，臭氧可轻易杀灭。霉菌是食品加工、储藏中常见的微生物，在0℃左右的冷库内仍能繁殖，是引起蛋果蔬腐烂的主要原因。霉菌对杀菌消毒剂有较强的抵抗力。兰州大学生物系和甘肃商业科技研究所对兰州地区冷库的灭霉方法进行了研究，结果表明，臭氧灭霉效果最佳［4］。
1.2.2 可直接对食品使用
      臭氧作为杀菌剂是依靠其氧化能力破坏微生物的新陈代谢功能，使用浓度为几个 ppm（10- 6），这样的浓度对食品表面产生的氧化是微不足道的。对食品营养没有损害。同时，臭氧能快速分解为氧气的性质是臭氧作为杀菌剂的又一大优点，因而有“洁净消毒剂”的美称。可直接对食品使用，又不产生残余污染。
1.2.3 应用简便安全经济
      臭氧发生器是以空气为原料放电后产生臭氧的，在密封环境下扩散均匀，包容性好，达到全方位消毒。应用开式臭氧发生器价格低廉、耗电少、可自动运行。
1.3 臭氧与冷藏库其它消毒剂的对比
1.3.1 臭氧和冷藏库常用消毒剂相比
      杀菌能力高于甲醛、二氧化硫、高锰酸钾用氯制剂等消毒剂；杀菌后剩余的臭氧会自行分解为氧气，不产生残留造成污染，这一点是任何化学消毒剂所无法比拟的。
2 臭氧在冷藏库中的应用
      臭氧在冷藏库的应用主要有几个方面：
      一是生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒；
      二是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；
      三是冷库消毒杀菌除臭；
      四是食品保鲜，使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢的过程。
2.1 冷藏库生产车间空气杀菌消毒
      生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可有效去除车间异味。通过在各种食品加工企业的应用实例证明，使用臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格，空气中微生物降低50% ～ 70%，其食品上的细菌生长受到极大抑制。而且一些肉禽屠宰车间内的异味也有明显降低。
      实验证明 ［4］ ，在 150m3车间内，臭氧消毒 2h（测量臭氧浓度在 4 × 10- 6左右）前后对照数据：空气细菌总数（个/ m3）
           消毒前    消毒后
冷却间   105       26
包装间   1325      0
2.2 更衣室和工作服消毒
      生产车间的大部分细菌，都能通过加工人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积传播，应引起足够重视。食品加工企业大多数采用紫外线照射消毒，因紫外线照射的天然缺陷，消毒效果较差，而臭氧气体可渗透服装各个部位，故利用臭氧对工作服进行消毒是高效、简单的方法。在每天下班后消毒工作服，在 20m2封闭房间内挂上几十件工作服，在地上洒些水。如利用 3g / h臭氧发生器，开机 3 ～ 4 小时即可达到 8 ～ 10（10- 6）臭氧浓度，取得杀灭率 85%以上的消毒效果［5］ 。

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