广州铨聚臭氧科技有限公司（商务部)

    臭氧在冷藏库中的应用

    臭氧在冷藏库的应用主要有几个方面：
    一是生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒；
    二是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；
    三是冷库消毒杀菌除臭；
    四是食品保鲜，使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢的过程。

1.2 臭氧杀菌消毒的优点
1.2.1 杀菌力强菌谱广

      臭氧对细菌、霉菌、病毒等微生物都具有很强的杀灭力。臭氧可在很低浓度下较短时间完全杀灭金黄葡萄球菌、大肠杆菌及乙肝表面抗原等标准病原体。正常环境下对空气中自然菌可轻易达到85%（一级消毒标准）以上的杀灭率。对由细球菌引起的食品变质，臭氧可完全杀灭它。对在冷库中繁殖迅速的乳酸菌，臭氧可轻易杀灭。霉菌是食品加工、储藏中常见的微生物，在0℃左右的冷库内仍能繁殖，是引起蛋果蔬腐烂的主要原因。霉菌对杀菌消毒剂有较强的抵抗力。兰州大学生物系和甘肃商业科技研究所对兰州地区冷库的灭霉方法进行了研究，结果表明，臭氧灭霉效果最佳［4］。
1.2.2 可直接对食品使用

      臭氧作为杀菌剂是依靠其氧化能力破坏微生物的新陈代谢功能，使用浓度为几个 ppm（10- 6），这样的浓度对食品表面产生的氧化是微不足道的。对食品营养没有损害。同时，臭氧能快速分解为氧气的性质是臭氧作为杀菌剂的又一大优点，因而有“洁净消毒剂”的美称。可直接对食品使用，又不产生残余污染。

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