巩义市红旗机械厂

  冷榨与热榨是两种不同的榨油工艺，所用的榨油机设备也有所区别。两者最大的区别就是炒料的区别。冷榨机是不需要炒制原料，直接把油料作物放入榨油设备进行压榨，保留原有油料的香味与营养物质，提高营养价值。而热榨就是需要经过高温才能压榨，高温可以破坏掉花生中的花生胚子细胞，可让其重新组合，更大程度的出油，出油率的增加在于炒籽的把握。压榨前期需挑选原料、破碎等其它工作并进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。
   冷榨后的油在保留原有营养物质的基础上还保留原味，而热榨却经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼过滤油才能食用。
   综合上述对比，冷榨和热榨哪个保质期更长，那么我要说的是热榨，任何事物都有两面性，热榨在榨油的过程中，将物料的水分都大程度的脱掉，保证了榨油之后的储存时间增加。而冷榨却不能这样，由于它在压榨的时候，不需要进行加热，而物料中的水分并不能全部的脱掉，因此，冷榨油与热榨油相比，冷榨油保质期低于热榨油。
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