白茶品种并不像红茶、绿茶那么多,就只有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶等五个品种。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。
白茶的制作工艺相比于其他茶叶简单的多了,只有采摘、摊放、烘干、保存简单的四步骤。比起其他茶叶少了杀青、发酵、揉捻、渥堆等复杂工艺。白茶这种简单制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。http://www.51teashop.com