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白茶，属轻细发酵茶，是我国茶类中的分外珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱”。现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来的，最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的。白毫银针”，后来经发展又产生了白牡丹、贡眉和寿眉等不同花色。http://www.51teashop.com/product-242.html