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食用胶在奶粉中的应用

我们知道祖国的未来属于下一代，那么下一代从哪里抓起，奶粉就显得很重要了。所以我们就来说说这食用胶shiyongjiao.cn/在奶粉中的应用。

食用胶也称亲水胶体shiyongjiao.cn/，能使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故广泛应用于食品加工行业，如果冻、冰淇淋、饺子、饮料等等。

常用的食用胶一般都是“天然产物”。比如明胶，是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣。还有一些食用胶是来自于植物的种子，比如罗望子胶shiyongjiao.cn/offer/lists-2-4-0-0-0-0-0-/、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋胶shiyongjiao.cn/offer/lists-2-3-0-0-0-0-0-/，都是从相应植物的种子中提取而来的。

而常用于奶粉的食用胶为卡拉胶，卡拉胶来自天然的红藻，是一种品质优秀的食用胶体，在食品工业中应用广泛，主要起到增稠作用。果胶是什么shiyongjiao.cn/brandinfo/detail-127.html

卡拉胶不是单一成分构成的，是多种结构相似的成分的混合体，目前，卡拉胶在世界各国均广泛使用在食品中，包括果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。多数情况下，管理机构并不会限制其使用量，一方面是因为用多了反倒会影响口感，另一方面是因为各国认可了卡拉胶作为食用胶的安全性。

世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)早在1974年就认为卡拉胶是安全可靠的，可以用于食品随后，欧洲食品科学委员会对此表示支持后来，JECFA又多次对卡拉胶进行评估，但依然始终维持这一结论，并认为其“无需制定限量”。

美国食品药品监督管理局(FDA)也很早就将卡拉胶列为GRAS物质，认定卡拉胶是安全的，并批准其用于各类食品。同时，美国农业部也允许卡拉胶被用于肉制品中。此外，卡拉胶不但能增稠，也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此，它也被用于牙膏、洗涤剂、洗浴液、化妆品和药品等领域。

目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克(冲调后)，这一限量与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。