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水分活度是一个未被广知及被意识到的指标，但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。水分活度（WaterActivity，简称aw）主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。水分活度和相对湿度的测定和应用领域处于领导地位，深圳冠亚牌GYW-1食品蛋糕水分活度测量仪广泛应用于食品工业的开发生产和储存、蒸蛋糕、烘焙蛋糕、煎蛋糕、烤蛋糕等行业的生产和质量控制。