甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校

兰州牛肉面的面条可以分为多种不同的形状，拉面师会根据顾客的不同要求制作。按面条的形状可将兰州牛肉拉面分为：圆形、扁形、棱形三大类。
圆形面，指面条的横截面是圆形，按其又细到粗可分为“毛细、细的、三细、二细、二柱子”等几中面型。
扁形面：至面条横截面为扁平状，按其由窄到宽，可分为“韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽”等几种
棱形面：指面条的横截面至三角形、四边形等独特形状。从常见的棱形面有“荞麦棱子、三棱子、四棱子”
以上的各类面条，最受欢迎的当属“细面、二细、三细、韭叶”等形状。其过于细的面容易在汤里吸水泡软，而过于粗的面则不宜煮熟，或煮熟后过硬。棱形面则对拉面师拉面水平要求是较高的。
想要学会正宗兰州牛肉拉面就要到兰州找甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校，甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校，是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的唯一一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校.2012年3月学校被省政府和人力资源保障厅评为“国家专项兰州牛肉拉面职业能力考核实训基地”。学校主要培训内容为：和面、揉面、拔剂子、拉面型、调汤、煮肉、炸辣子油、全套牛肉拉面制作方法，同时还包括配方调料的认识、采购、研磨、使用等都是专业资深的老师手把手教学。其中包括五中牛肉拉面：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面四种特色面食：刀削面、羊肉面片、炒面、香辣肉酱面；特色风味小吃：烤肉、新疆大盘鸡、凉皮（其中精品班除了这些还包括：各类炒菜、盖浇、手抓羊肉、羊肉泡馍、黄焖羊肉）、免费传授多种小菜的制作技术。 
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