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生菜 菜心预冷保鲜用真空预冷机

生菜预冷用真空预冷机  菜心预冷真空冷却机

生菜在开花前的4小时以内品质最佳。过早采摘产量偏低，加工后还会出现黑色；过晚采摘，花蕾开放则会影响产品质量。采收标准应掌握在：花蕾饱满，颜色黄绿；花苞上的纵沟已明显，蜜汁也显著减少时。

贮藏特性。鲜品不耐贮藏。在0-5℃和95%以上的相对湿度条件下可贮藏1周.所以根据生菜的特点，其保鲜时间变的尤为重要。真空预冷机的应用会在很大程度上来延长黄花菜的保鲜期，在生菜刚摘完后，用真空预冷机快速预冷降温到0-5度，这一过程很快的抑止黄花菜旺盛的呼吸作用，从而使其处于呼吸休眠状态，来延长其保鲜时间。

真空预冷是目前国际上先进的预冷方法，它的基本原理是利用真空装置降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低至沸腾蒸发，从而吸收待冷物自身热量而降温。

真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热，降低了蔬菜的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小。特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。

真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：

　1.  保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；
2.  冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；
3.  对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；
4.  能抑制或杀灭细菌及微生物；
5.  具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；
6.  对环境无任何污染；
7.  运行成本低；

8.  可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。

另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。