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    水煮鱼又称江水煮江鱼,属于川菜系,流行于重庆市。看似原始的做法,实际做工考究——选新鲜生猛活鱼,发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
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单位名称:新乡市百味源小吃培训
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