上海苏蟹阁实业有限公司

大闸蟹怎么放置久一点？做的时候注意哪些？
        到了10月份，进入吃阳澄湖大闸蟹的高峰期，各个行业，

各个公司都送起了大闸蟹，有的家庭一次性收到几十只大闸蟹，吃

不完的时候不知道如何保存，有的保存到冰箱里，结果第二天又死

了，这很可惜，因为死蟹不能吃的。

        这里常规的保存方法有放在冰箱保鲜里保存，我们知道，

冰箱里有个旋钮，一般数字从1至7或从1到5，很多朋友误以为这个

是温度调节，认为1就是代表一度，5就代表5度，7就是代表7度，其

实这个不是的，这个是一个制冷量调节按钮，数字越大表示制冷量

越大，保存 阳澄湖大闸蟹 最佳的调节位置为2和3之间，这是经过

我们多次试验得出的，这样正常可以保存4天，大闸蟹依然鲜活，如

果是数字显示的，温度调到10-15度最佳，将大闸蟹平放就可以，可

以保存5天左右，依然鲜活。当然能盖条湿毛巾在蟹的上面最好。

       煮蟹或蒸蟹的时候一定要注意死蟹一律不要吃，煮蟹要将蟹

绑好，等水烧开将蟹放进去，绑好的蟹就不好挣扎，腿就不会断下

了，绑着的螃蟹肉也会结实些；蒸蟹的时候也要让水烧开，然后蟹

蒸的时候肚子是朝上的，那样蟹的精华就不会再蒸的过程中流失掉

。

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