郑州天华精细化工发展有限公司

海藻酸钠 

   海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。   

品名：海藻酸钠CAS： 9005-38-3

分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n 
形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。 
产品分类： 
1 、液相褐藻酸钠 
①颗粒 
②粉末状：可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的产品。 
2 、固相褐藻酸钠； 

执行标准： 
药用级：执行美国药典ⅡⅢ版； 
食用级：执行国家 GB1976-80 ；  

包装规格：每袋 25 公斤 ，用复合袋包装。 

产品规格： 
高粘度： 500-1000mpa · s 
中粘度： 200-500mpa · s 
低粘度： 100-200mpa · s 
超低粘度： 10-100mpa · s  
详情描述
海藻酸钠用途广泛，常用于食品工业、医药工业、印纺工为及其它工业，其性能稳定、质量可
靠。 
海藻酸钠在乳制品中应用 

一、食品工业 
1、稳定性 
海藻酸负用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定
糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酷等利用海
藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防
止糖霜酥皮开裂。
2、增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心）、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠
剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
3、水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、变曲度大、减少断
头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善
制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻食制品中添加可提供热聚变保护层，改
进香味逸散，提高熔点的性能。
4、胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人
造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时
间。不可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸
性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。 


（二）食品工业
  1.面食
  用海藻酸钠作为生产挂面的添加剂，可起到类似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面条组织的粘结力，减少断头率和湿面回头率，提高正品率，还对挂面的酸度有抑制作用。食用时不粘条，不浑汤，耐煮抗泡柔软爽口。以海藻酸钠作添加剂生产的面包体积膨胀率高，组织细腻，色泽光亮，富有弹性，不易掉渣，耐干性好，保存期长。
  海藻酸钠还可用作蛋糕生产的乳化剂，海藻胶凝胶可代替果胶、琼胶作点心馅，还可制作高级疗效保健食品如海藻胶软糖等。
柔韧的粉丝在生产过程中也常以海藻酸钠作添加剂。
  2.冷食
  以海藻酸钠代替传统使用的琼胶、明胶和淀粉作冰糕、冰淇淋的稳定剂，具有独特的性能和较高的效益，而且这种冰糕、冰淇淋，冰渣小、膏体细、口感好，在同样条件下，抗化能力约增加两倍。


3.饮料
  海藻酸钠及藻酸丙二酯作啤酒的稳定剂已有多年。
  4.模拟食品
以海藻酸钠为主要原料制成的海蜇皮，既具有天然蜇皮的脆嫩和风味，又具有食用方便，价格便宜等特点，既可凉拌又可烹炒，尤以凉拌为佳，人造葡萄、果珠和人造樱桃也是以海藻酸钠为原料制作的仿生食品，其形状、颜色、风味皆酷似天然果品。

5.疗效保健食品
  用海藻酸钠为原料还可制备除海藻胶软糖以外的其它高级疗效食品。