上海恩泉餐饮管理有限公司

＜ｐ＞食堂托管管理制度，恩泉知道＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　俗话说，国有国法，家有家规，那么食堂托管作为一个新兴的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。下面，就以上海恩泉餐饮管理有限公司为例，简单说明一下食堂托管的一些管理制度：＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　一、目的＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　二、范围＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　食堂工作人员和全体员工。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　三、采购制度及存储制度＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　１、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　２、　采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　３、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　４、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　５、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于４８小时，严禁销售隔夜饭菜。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　四、卫生管理制度＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　一，树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德．文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责．做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，达到学生，教师的满意．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　二，坚持实物验收制度，学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查，与票据进行核对，做到票物相符．　定期公布帐目，接受职工监督．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　三，爱护公物．食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用．不得无故损坏各类设备，餐具，否则按价赔偿．　＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　四，炊事人员要讲究卫生．做到勤洗手，勤剪指甲，勤换，洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽．炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证，不准在食堂工作．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　五，按计划到卫生防疫合格场所采购（学校指定采购地点为让胡路商场和金锣肉类食品加工厂），并索要，严禁采购腐烂，变质食物，严防食物中毒，特别是要将副食的采购渠道向职工公开，由食堂管理委员会检查验收．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　公司：上海恩泉餐饮管理有限公司－食堂公司　　＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　电话：４００－８８９－７８９９　＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　电话：０２１－６４５９４６８８　　　＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　网址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｎｅｔ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　网址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｎｅｔ．ｃｎ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　网址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｃｏｍ．ｃｎ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　地址：上海新镇路６８８号　　＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞