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我国幅员辽阔，人口众多，不同地区有着不同的油料作物，地域性的油料作物的不同造成了各地区食用油消费习惯的不同。比如东北地区盛产大豆，食用油种类比较单一，大豆油几乎一统天下，特别是三级大豆油；华北平原棉产区的居民主食棉籽油；在西南和江南地区生产油菜，菜籽油种类繁多，在整个食用油市场中占绝对优势，品种根据等级分为一级、三级和四级，四级菜籽油由于其特有的风味和低廉的价格成为该地区市民的主流食用油。菜籽油的销量占整个西南区域食用油市场的50％。同样，在西北菜籽油的种类也较多，占食用油消费的很大份额，其次是大豆油；山东、北京习惯消费花生油。
   
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